Quanta acqua per il riso
L'acqua per cuocere il riso con il metodo per assorbimento, secondo il tipo.
Formula in chiaro Verificato il 2 settembre 2026 Segnala un errore
Quanta acqua per il riso
| Peso del riso | 300 g |
|---|---|
| Parti d'acqua per una di riso | 2 |
| Acqua | 600 ml |
| Peso a fine cottura | 900 g |
Esempio calcolato dal nostro motore il 2 settembre 2026.
Come calcoliamo questa pagina
acqua = peso_riso * rapporto_acqua / 1000
Il rapporto è in volume d'acqua per peso di riso, e un millilitro d'acqua pesa un grammo. Il riso arriva in chili e l'acqua esce in metri cubi, per questo nella formula compare la divisione per mille.
Calcolo aritmetico: non dipende da tabelle o normative esterne.
- Vale per la cottura per assorbimento, a pentola coperta. Il riso lessato in acqua abbondante è un'altra cosa.
- Il nostro rapporto è volume d'acqua su PESO di riso. I rapporti che circolano nelle ricette — «una tazza di riso, due d'acqua» — sono volume su volume, e siccome il riso crudo pesa circa 0,85 grammi per millilitro danno circa il venti per cento d'acqua in PIÙ, non in meno: un 1:2 a tazze vale 2,35 in peso. Se segui una ricetta a tazze, dividi per la densità, non moltiplicare.
Esempi svolti
Duecento grammi di riso, rapporto 2
Peso del riso 200 g Parti d'acqua per una di riso 2 Acqua 400 ml
400 millilitri d'acqua. Il rapporto qui è volume d'acqua su PESO di riso, non tazze su tazze: è la differenza che rovina metà dei risotti fatti con una ricetta straniera.
I numeri di questi esempi non sono scritti a mano: li calcola lo stesso motore della pagina, ogni volta che il sito viene pubblicato.
Peso, non volume
Il rapporto usato qui è millilitri d'acqua per grammo di riso. Le ricette anglosassoni dicono «una tazza di riso, due d'acqua», che è volume su volume: siccome il riso crudo pesa circa 0,85 grammi per millilitro, i due rapporti non coincidono.
Il verso della conversione è quello che inganna: si divide per la densità, non si moltiplica. Un rapporto 2 in volume corrisponde a circa 2,35 in peso — il venti per cento d'acqua in più, non in meno — e seguire l'uno credendo di seguire l'altro porta a un riso asciutto.
Solo per assorbimento
Questo è il metodo a pentola coperta, dove tutta l'acqua che si mette finisce nel riso. Il riso lessato in acqua abbondante e poi scolato è un'altra cosa, e la quantità d'acqua non conta.
Nel metodo per assorbimento contano anche il coperchio e il riposo finale: dieci minuti a fuoco spento completano la cottura senza aggiungere acqua.
Ogni varietà ha il suo
Il basmati vuole circa una volta e mezza il peso, con un ammollo di mezz'ora prima. Il riso integrale ne vuole di più e cuoce molto più a lungo. I risi da risotto seguono un metodo diverso, a brodo aggiunto poco per volta.
Il campo del rapporto è modificabile proprio perché non esiste un valore unico.
Domande frequenti
Il rapporto è su peso o su volume?
Qui è volume d'acqua su PESO di riso, ed è la differenza che rovina metà dei risotti fatti seguendo una ricetta straniera. «Una tazza di riso, due d'acqua» è volume su volume, e siccome il riso crudo pesa circa 0,85 grammi per millilitro, i due rapporti non coincidono.
Vale per il riso lessato?
No: questo è il metodo per assorbimento, a pentola coperta, dove tutta l'acqua che metti finisce nel riso. Il riso lessato in acqua abbondante si scola, e la quantità d'acqua non conta.
Quanta acqua per il basmati?
Circa una volta e mezza il peso, meno del riso comune, e con un ammollo di mezz'ora prima. Il campo del rapporto è modificabile proprio perché ogni varietà ha il suo.