Quanta acqua per il riso
L'acqua per cuocere il riso con il metodo per assorbimento, secondo il tipo.
Formula in chiaro Verificato il 30 agosto 2026 Segnala un errore
Quanta acqua per il riso
| Peso del riso | 300 g |
|---|---|
| Parti d'acqua per una di riso | 2 |
| Acqua | 600 ml |
| Peso a fine cottura | 900 g |
Esempio calcolato dal nostro motore il 30 agosto 2026.
Come calcoliamo questa pagina
acqua = peso_riso * rapporto_acqua / 1000
Il rapporto è in volume d'acqua per peso di riso, e un millilitro d'acqua pesa un grammo. Il riso arriva in chili e l'acqua esce in metri cubi, per questo nella formula compare la divisione per mille.
Calcolo aritmetico: non dipende da tabelle o normative esterne.
- Vale per la cottura per assorbimento, a pentola coperta. Il riso lessato in acqua abbondante è un'altra cosa.
- Il nostro rapporto è volume d'acqua su PESO di riso. I rapporti che circolano nelle ricette — «una tazza di riso, due d'acqua» — sono volume su volume, e siccome il riso crudo pesa circa 0,8 grammi per millilitro danno un quarto d'acqua in meno. Se segui una ricetta a tazze, usa quella.
Esempi svolti
Duecento grammi di riso, rapporto 2
Peso del riso 200 g Parti d'acqua per una di riso 2 Acqua 400 ml
400 millilitri d'acqua. Il rapporto qui è volume d'acqua su PESO di riso, non tazze su tazze: è la differenza che rovina metà dei risotti fatti con una ricetta straniera.
I numeri di questi esempi non sono scritti a mano: li calcola lo stesso motore della pagina, ogni volta che il sito viene pubblicato.
Peso, non volume
Il rapporto usato qui è millilitri d'acqua per grammo di riso. Le ricette anglosassoni dicono «una tazza di riso, due d'acqua», che è volume su volume: siccome il riso crudo pesa circa 0,85 grammi per millilitro, i due rapporti non coincidono.
Un rapporto 2 in volume corrisponde a circa 1,7 in peso: seguire l'uno credendo di seguire l'altro porta a un riso o troppo asciutto o scotto.
Solo per assorbimento
Questo è il metodo a pentola coperta, dove tutta l'acqua che si mette finisce nel riso. Il riso lessato in acqua abbondante e poi scolato è un'altra cosa, e la quantità d'acqua non conta.
Nel metodo per assorbimento contano anche il coperchio e il riposo finale: dieci minuti a fuoco spento completano la cottura senza aggiungere acqua.
Ogni varietà ha il suo
Il basmati vuole circa una volta e mezza il peso, con un ammollo di mezz'ora prima. Il riso integrale ne vuole di più e cuoce molto più a lungo. I risi da risotto seguono un metodo diverso, a brodo aggiunto poco per volta.
Il campo del rapporto è modificabile proprio perché non esiste un valore unico.
Domande frequenti
Il rapporto è su peso o su volume?
Qui è volume d'acqua su PESO di riso, ed è la differenza che rovina metà dei risotti fatti seguendo una ricetta straniera. «Una tazza di riso, due d'acqua» è volume su volume, e siccome il riso crudo pesa circa 0,85 grammi per millilitro, i due rapporti non coincidono.
Vale per il riso lessato?
No: questo è il metodo per assorbimento, a pentola coperta, dove tutta l'acqua che metti finisce nel riso. Il riso lessato in acqua abbondante si scola, e la quantità d'acqua non conta.
Quanta acqua per il basmati?
Circa una volta e mezza il peso, meno del riso comune, e con un ammollo di mezz'ora prima. Il campo del rapporto è modificabile proprio perché ogni varietà ha il suo.